面对全球食物浪费与气候变迁议题，救国团吉安乡团委会响应「惜食、减废、循环再利用」理念，携手相关单位推出「零厨余特攻队──惜食、再利用、回归土地」环境教育体验活动，透过产地採集、厨余分类、全食利用、环保酵素制作及生态分解观察等实作课程，带领民众从「产地到餐桌」重新认识食物，将环境保护落实在日常生活中。

活动于9月24日上午9时30分在花莲县吉安乡福兴村樱田野养生休闲农庄举行，透过寓教于乐的方式，让亲子及团体参与者化身「零厨余特攻队」，从认识土地与食材开始，学习如何减少食物浪费，并了解厨余经过分类及妥善处理后，也能成为循环利用的重要资源。

根据环境部相关统计，臺湾平均每人每年产生约96公斤厨余，加上消费端的食物浪费，每人每年浪费的食物量更高达约170公斤。联合国环境规划署《2024年粮食浪费指数报告》也指出，全球每年约有10.5亿吨食物遭到浪费，全球生产的粮食约有三成从未被食用，除了造成庞大的经济损失，也增加资源消耗与温室气体排放。

因此，「零厨余特攻队」特别将环境教育融入实际体验，规划「寻找特攻队」、「水源守护者」、「资源分类特攻队」、「全食备料与产地餐桌」、「环保酵素炼金术」、「生态生物分解军团」及「永续宣言任务结盟」等活动。

上午9时30分首先展开「寻找特攻队」，由樱田野讲师蔡维翎带领参与者认识农场生态及可食野菜，透过採集与辨识，了解食材从土地到餐桌的旅程；接着进行「水源守护者」，实际观察油水分离设备，认识生活污水与水资源保护的重要性。

「资源分类特攻队」则透过生、熟厨余分类及资源回收实作，建立正确的垃圾分类观念；「全食备料与产地餐桌」更将惜食概念直接落实在餐桌上，透过野菜水饺等料理体验，示范食材全株利用，鼓励民众从「吃多少、取多少」做起，落实光盘行动。

活动另一项特色是「环保酵素炼金术」，参与者可以实际了解发酵原理，体验制作天然清洁液；「生态生物分解军团」则透过黑水虻与蚯蚓等生物观察，认识自然界中的分解循环，了解厨余经过适当处理后，可以重新回到土地，形成资源循环。

最后透过「永续宣言任务结盟」，引导参与者将「减量、惜食、再利用、回归土地」的理念带回家庭、学校与社区，从每一餐、每一次採买及每一次垃圾分类开始，让环境教育不只停留在活动现场，而能成为生活中的实际行动。

救国团吉安乡团委会会长王瑶棋表示，推动「零厨余特攻队」的目的，就是希望让大家知道，环境保护并不是遥不可及的大议题，而是与每一个人的生活息息相关。「我们每天都要吃饭，如果能从源头减少浪费、珍惜每一份食物，并做好厨余分类与资源再利用，就是爱护土地最简单、也最直接的方式。」

王瑶棋指出，特别安排救国团吉安乡团委会和关心环保团体参与，希望透过实际操作让乡亲家人一起学习，从「知道」进一步做到「行动」，把惜食与循环利用的观念带回家庭，形成更多人的绿色生活习惯。

救国团花莲县团委会总干事邱瑞智也表示，环境教育需要从生活教育做起，透过农场体验，让参与者看见食物的来源，也理解食物被丢弃后对环境造成的影响。未来也期待结合更多社区与团体，共同推动永续生活与环境教育。

本次活动由花莲县环保局指导，并结合樱田野养生休闲农庄等单位共同推动，环境教育大使黄木兰、吉安乡乡长游淑贞服务团队、花莲县议会副议长徐雪玉、县议员徐子芳、乡民代表高德安等亦共同关心环境教育与永续议题。

主办单位表示，惜食不只是「不要浪费食物」，更是一种从生产端、消费端到厨余处理端的完整生活态度。希望透过「零厨余特攻队」的体验，让更多人从一餐饭开始改变，落实「惜食、再利用、回归土地」，一起为地球减少负担，也为下一代留下更永续、更健康的生活环境。